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闽南特色海蛎炸的做法【图解】

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2020-10-15

闽南特色海蛎炸的做法(海鲜家常菜)

我个人感觉,这道菜要好吃,有几点关键:

1、海蛎要新鲜。海蛎新鲜,炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。

2、地瓜粉要好,好的地瓜粉来做这道菜,吃起来外表香酥,里头咬起来会q弹,不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的!

3、油温要合适,海蛎炸,顾名思义是用炸,但是这个炸不能过头,一般来说,建议大家用中偏小的火黑龙江有没有癫痫病专科医院,慢慢温油焙出来,这样出来的海蛎炸才会外酥内软,形状和样子才会漂亮。

以上说的几点,这回都做到了,所以,好幸福呀

来看看原料和过程哦:做闽南海蛎炸其实主原料就是海蛎、地瓜粉、青蒜、盐等。其他的辅料是根据各家的配方不同各自添加的,表舅家的做法跟我家挺像,加的是五香粉。

首先,外面买回来的海蛎是破壳取肉的,我们不用麻烦了,但是有一点很关键,最好再淘洗一遍,把每个海蛎都用手摸过(当然了这样子比较繁琐一些),这样做主要是因癫痫病治疗费大概需要多少钱?为,破壳取海蛎的时候,可能有些细小的壳会粘在海蛎上,如若没取干净,做好的菜我们吃起来口感不好,会有隐患,不小心就会喀一下,咬到壳。

海蛎先淘干净。

记得要沥干水份哦。

加入切成粒的青蒜,加入五香粉,下图就是舅妈在加五香粉。

然后加入地瓜粉。

打入鸡蛋加入盐。

用筷子搅拌陕西能治癫痫病吗一下。

接着根据湿度再适当加些水,调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的,所以,舅妈直接用手下去啦。没有具体重量哦。

抓好成糊,我们的半成品就完成咯。虽然没有具体的水的份量。不过可以看着图来了解面糊的稠度。

把油烧热,海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中,用中小火慢火炸熟就ok了。

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油温一定要注意,中小火即可,切不可大火。

过程中可以用筷子划拉几下,以免他们都粘住了破坏形状。同时,这个过程也可以帮助海蛎炸翻身,不至于一直炸一面,翻身会让海蛎炸二面受热均匀,炸出来的才会好看好吃。

你馋了么?反正我是馋了,我自己回家鼓捣切!!!舅妈送了我们好多,我可是有得吃的。嘎嘎。

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