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下饭必备菜肴 肉末酸豇豆的做法烹饪技巧

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2020-09-17

  现在人们生活水平提高了,对话题也越加重视起来,特别通过食疗来让自己身体变得更健康是大家常常所讨论的话题。肉末酸豇豆不仅可以提高人们的食欲,特别是对人体有很大的益处。特别是对于、、年期综合症调理有很好的作用。那具体肉末酸豇豆的做法大家了解多少呢?

  酸豇豆的做法

  材料:豇豆2000克,鲜姜一块,干红辣椒数个,花撮一把,大蒜数瓣,白醋适量,凉开水一坛。

  制作过程

  1、豇豆洗净,放在通风处,沥干表面的水份;

  2、鲜姜切片,大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好;将豇豆切成长段;

  3、坛子里放一坛凉开水,晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中,用干净的筷子略微搅拌;<浙江治疗癫痫权威医院/p>

  4、泡菜坛口处盖好盖碗,倒入开水,既杀死了细菌,又起到隔水密封的作用;

  5、5天后,打开坛盖,一股清香的酸所就冒出来了;取适量的酸豇豆,可以做一道酸豆角炒肉末啦!

  小贴士

  1、坛子里的水一定要凉开水,这样才不会长白膜;

  2、豇豆洗后一定要沥干水再放入坛中,防止有杂质进去影响坛内环境;

  3、加入白醋是为了加速坛中的水变酸,可以使豇豆在短时间内变酸;

  4、现在正值夏季,坛子要放在阴凉避光通风处;

  5、坛口要、放水,这样才能保证密。

  肉末酸豇豆的做法

  1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后,洗净切成小段,备用;

  2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段,姜刨去皮切成姜粒,备用;

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  3、五花肉剁成肉末,加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒,搅拌均匀码味10分钟;

  4、取炒锅加油置大火上烧热后,下五花肉肉末,煸炒一下,再下姜粒和红辣椒段,翻炒两下,盛出;

  5、在热油锅中再加入少许食用油,烧热后,倒入酸豆角段,煸炒1分钟,入盐(4克),加入翻炒过的肉末,滋入5克清水,盖上锅盖,焖1分钟,调入味精后,即可关火出锅。

  肉末酸豇豆的营养价值

  酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。酸豆角原料好买做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下饭的菜,酸辣适口治癫痫病应该去哪家医院好,爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。

  猪肉的营养非常的多,它不仅能给人体提供优质的蛋白质,还能够给人体提供,大量的微量元素,它里面含有丰富的氨基酸和脂肪酸,人吃了之后能够补充体内的血红蛋白,能够很有效的,一些贫血。不过猪肉就算是单一的吃对身体也不会有好处,它可能会破坏身体的酸碱平衡,所以应该能收在一起搭配,这样才能够使身体的营养,达到一个非常平衡的状态。

  如何挑选新鲜猪肉

  1、看肉色

  颜色呈现水红色或者是鲜红的,如果呈现为暗红、红得有点黑那就不行,说明是病猪肉。

  2、看猪皮颜色

  好猪肉皮子是白色、毛孔是细腻的,如果呈现红色,除非被阳光长时间照射过,否则一定不能买,若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母猪肉。

  3、看肉丝广西看癫痫专业的医院rong>

  好猪肉肉丝是细腻的,如果很粗糙,肉丝较大则为老母猪肉。

  4、看是否经过合格检验

  现在很多的猪肉市场都是比较严格的,都盖有合格的印章,一般盖有印章的基本都是没有问题的。

  5、手指按压

  用手指按压,感觉比较结实的就很好,感觉水分比较重可能被注过水。

  6、市场价格衡量

  有些不好的猪肉价格会比正常的稍微偏低一点,就会很好卖,而且顾客就会缺少戒备心理,所以不能图便宜,价格便宜反而要引起注意和重视。

  7、如果以上都没有鉴别出来,那就等下锅煮了之后,如果长时间煮沸,猪皮仍然不熟,那就是老母猪肉。

(责任编辑:高雪茹)

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