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砂锅粥要怎么做好吃烹饪技巧

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2020-09-16

  粥的做法是很多的,可以做粥的工具也是很多的,大家吃过用砂锅做成的粥吗,砂锅粥有一种很特别的味道,和咸菜一起吃,能够很好的开胃,下面大家想不想学习砂锅粥的做法大全。

  一、潮州白粥

  简介:

  全程用大火煲粥,煲成粥水稠、米粒硬的粥,貌似“冷饭粥”,其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单,但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃,在潮州当地,还有更多小吃相伴而上。

  制作过程:福建哪治癫痫病好

  主材料:五斤水、一斤大米。

  做法:

  水滚后再下米,一直用大火煲煮。

  配菜材料:萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。

  做法:

  1、先洗干净萝卜、大芥菜,用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。

  2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量,腌制2-3天。

  3、在通风的地方晒干。

  要点:

  只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作贵州治疗癫痫病最好的医院是哪里,最好是初冬。菜脯和咸菜的分别是,咸菜会连水分腌制,咸味清淡但入味;菜脯要去除水分来腌制,吃起来干爽咸鲜。

  点评:

  做配菜花的时间比煮粥的时间长,但是没有了配菜,白粥就会黯然失色。

  二、海虾粥

  主材料:

  新鲜海虾、独特配料、大米。

  配料:

  姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

  做法:

  先制作配料石家庄癫痫早期如何治疗,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。

  1、淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

  2、洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

  3、放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

  4、起锅:虾煮大约20分乌鲁木齐哪家看癫痫最好钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

  总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

  99温馨提醒粥也是很有营养的,在平时的生活中都是离不开粥的,特别是家有子的可以经常给孩子煮一些蔬菜粥,能够很好的帮助孩子成长。

(责任编辑:陈碧玲)

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