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今日开煲丝瓜毛豆肉丸汤(图)

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

毛豆其实就是新鲜的连荚黄豆,因荚上有细毛,所以被称为毛豆。夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾,容易犯困、疲乏、食欲不振,而毛豆含有丰富的钾,适当多吃些毛豆,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。眼下正是毛豆上市的季节,不妨多把它“请”上餐桌吧。

3-4人份

调味料:

生抽:2汤匙

淀粉:1汤匙

米酒:半汤匙

油:2汤匙继发性癫痫治疗>

盐:适量

做法:

做肉丸:

1. 把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶;

2. 用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,做成肉丸;

煮汤:

1. 剥出毛豆,洗净;丝瓜刨去硬棱,洗净,切滚刀块;

2. 热锅放油,待油六、七成热时,下毛豆翻炒几下;湖北癫痫病哪家医院治得好>

3. 放水和姜片煮10分钟,下肉丸,煮至肉丸快熟时放丝瓜,再煮5分钟,即可下盐调味品尝。

功效:

清热解毒、养颜润肤、改善食欲不振。

●美食科学堂

毛豆

毛豆就是黄豆的“小时候”,除了具有黄豆的营养价值以外,还有各种维生素、矿物质等,而且营养更容易被人体吸收利用。毛豆含丰富的卵磷脂,是孩子大脑发育必需的营养之一;容易吸收的铁是儿童、老良性癫痫多久发作一次人、妇女预防贫血非常好的食物来源;钙、镁可以维护骨骼生长;丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;大豆异黄酮,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

带荚的毛豆,简单地用盐水煮后就是开胃的餐前小食,吃时把胖嘟嘟的豆子剥出来,香软可爱。讲究的,再下点油、花椒、茴香之类的香料,更是下酒的好菜了。去荚后的毛豆做法就更多了,与辣椒、雪菜、笋、豆腐干、咸菜等炒也行,焖鱼、排骨等也很香。煮汤则有毛豆番茄豆腐汤、毛豆牛蒡萝卜汤、毛拉萨看癫痫最好的医院豆苦瓜排骨汤等。不过毛豆不可敞开吃,毛豆是高能蔬菜,能量和脂肪都比较高,尤其搭配肉类后,二者的食用量都应适当减少。

●靓汤心水

1. 选用五花肉,煮出来的肉丸不柴、不油腻,汤里也无须另外加油。

2. 加淀粉能让肉丸成型,煮不散;加鸡蛋则肉丸更细滑。

3. 新鲜的毛豆豆荚嫩绿青翠,颗粒饱满。市场有剥好的毛豆卖,方便不想剥豆的朋友。

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