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鲜辣可口【家庭版啤酒鱼】

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-12-31

西红柿洗净、切块

青、红椒洗净、剖开、切大块

姜去皮、切丝

蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎

鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞

用厨房纸将鱼身表面的水分吸干

将鱼斩成大块待用

用两片姜呼和浩特治癫痫哪家好将煎锅擦拭一遍

将锅烧热,倒入少许橄榄油

倒入鱼块,以小火慢慢煎

煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用

锅刷净,重新倒入橄榄油

放入姜丝和蒜瓣爆香

倒入煎好的鱼块,翻炒均匀

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加入生抽

倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右

放入青红椒和西红柿

加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅

1、正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去湖北哪里医院看癫痫好掉。

2、煎鱼之前,用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅。

3、鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破。

4、炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎。

5、生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。

1、啤酒鱼”是阳朔最着名的地方特色菜之一,鱼肉鲜辣可口,没有一丝鱼沈阳哪个癫痫病医院效果好本身的腥味,独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,素来打着“不吃不知道,一吃忘不掉”的招牌。

2、阳朔啤酒鱼的出名,在于用料的讲究,当地人家家都会做啤酒鱼,要想做出地道的啤酒鱼,主要有有两大绝招:一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼,二是要用漓江的水来煮鱼,并且要加上新鲜的番茄和青红椒。

3、鳞被炸成一层脆脆的硬壳,裹满酱汁,加上啤酒的风味,确实是一种全新体验。

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