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家常红烧带鱼,红烧带鱼的家常做法[做法大全]-

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

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  红烧带鱼做法1

  材料:

  带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)

  腌料:

  盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙) 带鱼

  酱汁:

  白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

  调料:

  油(1碗)

  1、煎

  带鱼洗净晾干,为了湖北哪专治癫痫病保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

  2、烧

  换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆做法二红烧带鱼

  1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。

  2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

  3、 鸡蛋打入碗哪家医院专治痫病内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。

  4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。

  5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

  小贴士:

  1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。

  2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。

  3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。

  4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜为什么吃三年癫痫药可以治愈色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

  红烧带鱼做法2

  材料:

  带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。

  调料:

  食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

  做法:

  1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段,

  2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出,

  3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后癫痫病微创手术好吗?转小火慢烧,

  4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。

  红烧带鱼做法3

  材料:鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。

  步骤一:带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖,搅匀;根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

  步骤二:把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制;煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

  步骤三:把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

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