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锅包肉的家常做法-

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

  锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

  新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10湖北治疗癫痫好医院克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

 

  1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

  2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。武汉哪的癫痫病医院好>

  3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

  4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。我怕没颜色又加了点酱油,没完全照着大厨的方法去做炸完后觉得我错了,颜色有点深了。

  5、 放入生粉,我没有就放的是玉米粉,结果正像大厨说的玉米粉炸出武汉癫痫病好医院来口感没有生粉的脆。

  放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

 

  6、 肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上河南治疗癫痫病色。

  7、调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精 。

  8、将调味汁下入炒锅,小火下入生粉芡汁,待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

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