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黑芝麻三层慕斯蛋糕的24步超详细做法[图解]-

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

如何制作黑芝麻三层慕斯蛋糕,黑芝麻三层慕斯蛋糕的做法是怎样,黑芝麻三层慕斯蛋糕的超详细做法

 

  送给母亲的节日蛋糕——黑芝麻三层慕斯蛋糕

  原料:8寸圆形蛋糕一个

  蛋糕胚(6寸):蛋黄3个,牛奶55g,玉米油35g,冰糖黑芝麻核桃粉30g,蛋白3个,细砂糖30g

  慕斯层(8寸):淡奶油200g+糖粉15g+吉利丁片1片;淡奶油200g+抹茶粉3g+糖粉15g+吉利丁片1片;淡奶油150g+草莓酱150g+吉利丁片1片

  颠娴为什么总是睡觉发TTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">黑芝麻三层慕斯的做法

  1、蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冷冻室冷冻10分钟左右,至打蛋盆周围有一圈小的结冰,然后取出,倒入40g细砂糖,用打蛋器打发至粗泡。然后再用低速打发至干性发泡,提起打蛋头可以拉出垂直的小尖角,这样蛋白就打发好了。

  2、蛋黄用手动打蛋器打散。

  3、倒入黑芝麻核桃碎,搅拌均匀。

  4、倒入牛奶搅打均匀。

  5、倒入玉米油,搅打均匀。

  6、倒入过筛后的低筋粉。

  7、用刮勺翻拌至没有粉状颗粒。

  8、将1/3蛋白盛入蛋黄芝麻糊中,翻拌均匀。

  9、再将拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。用切拌的方法拌均匀。

  10、将蛋糕糊倒入6寸圆模中。小儿癲痫九个月发病好治愈吗p>

  11、放入预热好的烤箱中下层,165度烤40分钟。

  12、烤好后取出倒扣。

  13、冷却后脱模。

  14、将蛋糕切成均匀的4片。

  15、下面开始制作慕斯层,要从底部到顶部一层一层制作,不要心急。先将吉利丁片放入冰水中软化。

  16、取一片软化后的吉利丁片取出沥干水分,然后放入一个碗内,隔水加热至完全融化。

  17、200g淡奶油中加入15g糖粉,用打蛋器打发至5分发,呈流动状态。然后倒入吉利丁液,搅拌均匀就可以了。

  18、8寸活底模底部垫一层油纸,然后在最下面中央放一片蛋糕片。然后倒入慕斯液,让慕斯液将蛋糕片全部盖住并且保证表面平整,高度高于蛋糕片大约0.5厘米左右。然后放入冰箱冷藏15分钟。

  19、再制作抹茶层,用同样的方法制作吉利丁液,然后在200g淡奶油中筛入抹茶粉和糖粉,搅打至5分发呈流动状态,再倒入吉利丁液搅打均匀。再放一片蛋糕片在刚才冻癫痫病是怎么引起的能治好吗好的慕斯层上方,再倒入抹茶慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏15分钟。

  20、150g草莓酱倒入150g淡奶油中,草莓酱中有糖因此这一层慕斯液可以不用加糖了。

  21、搅打成5分发,再倒入吉利丁液,搅打均匀。

  22、再用同样的方法,放一片蛋糕片,再全部倒上草莓慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏。

  23、还剩一片蛋糕片,用字母模具刻出相应的字母。心形我是用一块红色的翻糖捏的。

  24、蛋糕冷藏过夜,之后脱模,然后摆上装饰就可以了。

  小提示

  1、我的冰糖黑芝麻核桃粉是按三种食材1:1:1来打碎的。

  2、6寸的蛋糕如果是做普通蛋糕,我一般是分成3层,但这次因为加入三层慕斯液,所以将蛋糕片切薄一些,切成4片,垫3片,还剩一片可以刻出字母,做成朴素又协调的表面装饰。

  3、奶油一定只能打到5分,要有流动性,不然表面不容易抹平。

  4、因为是九岁孩子有癫痫病有什么症状给妈妈吃的,所以做了低糖版,糖量调整到最低,黑芝麻粉里面有冰糖,所以蛋黄里就没有另外加糖,另外慕斯液中,草莓酱也有糖了,所以草莓层也没有另外加糖。

  5、蛋糕做好后冷藏到位,脱模的时候只要周围用吹风机热风吹一下就很方便脱模了。慕斯蛋糕如果天气太热比较容易融化变形,因此如果要长时间放在室温下,周围可以用透明的围边围一圈,这样就不怕变形啦~

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