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麻婆豆腐做法大全[做法大全]-

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-12-03

          麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。美厨邦小编与您分享。。。

做法一

  主料豆腐 (500g)  猪肉 (50g)  

        调料青蒜 (适量)  姜蒜末 (适量)  花椒 (适量)  红辣椒 (适量)  料酒 (适量)  盐 (适量)  水淀粉 (适量)  豆瓣酱 (适量)  豆豉酱 (适量)  白砂糖 (适量)  厨具炒锅

  “说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应癫痫病是从什么年龄段开始发作?该是:麻辣 鲜香 滚烫 酥嫩,这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的,概括了麻婆豆腐的特点!平时这道菜我们都是在外面吃的比较多,今天在家也认真的做了一回,很成功,原来掌握好技巧,我们都可以在家做好的哦!”

  1 将豆腐切小块,加水放进锅煮开。

  2 水煮开了,加入小半勺盐里面。

  3 接着倒入水淀粉里面。

  4 然后连水带上豆腐,倒在一个大碗里面放着备用。

  5 另起一锅,倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。

  6 这样花椒辣油就做好了,然后捞出花椒和辣椒不用。

  7 猪肉切小丁,加入1勺料酒里面拌匀。

  8 然后倒入刚才的油锅里面,用筷子划散开。

  9 肉颜色变白后,加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

  10 煸出红油后,加入姜蒜末里面炒香。

  11 接着倒入1碗水里面煮开。

  12 然后把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里面。盖长沙市治癫痫病的医院上盖子焖煮6分钟左右。

  13 煮好后,加入1小勺糖提味。

  14 再加入水淀粉里面

  15 最后盛出来,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

  小窍门:

  1.把豆腐先煮下,里面加入盐,可以让豆腐去掉豆腥味,且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住,一直保持滚烫的口感!

        2.因为里面加入了2种酱了,有一定的咸度了,所以基本上不用加盐了,加少许白砂糖提味就可以了!

   

做法二

          主料内酯豆腐 (适量)绞肉 (适量)火锅底料 (适量)郫县豆瓣酱 (适量)高汤 (适量)香葱 (适量)花椒面 (适量)蚝油 (适量)植物油 (陕西哪家癫痫医院好适量)厨具微波炉

  “天气热了实在不爱进厨房,别说做菜,进去待一会儿保证你就是“汉武帝”。然而在如此热天下,还要面对油烟这着实是让人很苦恼的事情。尤其是爱美的女生,高温天还要面对如此热浪与油烟对皮肤也是很大的伤害。所以呢!今天咱们就不开火,不开火不是不在家里吃饭哦!而是不开燃气,利用家里的小家电做出省时间,省力,清凉无油烟的健康美味菜。你家里的微波炉、烤箱、电蒸笼、电饭锅等工具就不要睡大觉了,在高温天就派上用场了。今天就用家里的微波炉来做一道美味吧。传统料理讲究的是炝锅爆香,尤其辣椒味道十分呛人,而且做完一道菜的时候衣服上全部都是油烟的味道。每次我做菜的时候都得全副武装,带帽子,穿大裙兜,带口罩,不知道的我还以为我要上手术室动手术呢!可天气热了带这些也热啊!!所以吧!我就想能偷懒的时候不开火,今天的这道菜不开火也能做出同样的美味,而且衣服上不会有任何油味道。如此热天不开火10分钟轻松搞定一道菜,是不是很心动呢!今晚就试试看吧。”

  1 豆腐切成1.5厘米见方的小块

  2 香葱切末备用。

  3 找癫痫病注意吃什么东西?一个安全耐热的玻璃大碗,放入一勺植物油

  4 然后加入郫县豆瓣酱微波炉高火1分钟

  5 拿出来然后加入绞肉拌匀继续放微波炉叮1分钟

  6 叮好的豆瓣酱香味已经出来了,在加入切好的豆腐与少许高汤拌匀

  7 盖上盖子入微波炉高火叮3分钟。

  8 拿出来加入少许花椒粉、蚝油

  9 以及水淀粉继续加热1分钟最后撒少许香葱即可吃了。

  小窍门:

  不开火快速做料理全攻略 :

  1.玻璃器皿的选择:玻璃器皿选择是一个非常严肃的问题,因为它是我们厨房最常用的工具,面对是高温烤箱和微波加热。我们要代替传统的煤气烹饪,爆香煸炒的动作,如果选择质量不好的玻璃器皿,容易爆炸十分危险,所以一定要选择专用的玻璃器皿。

  2.菜肴的选择:以快炒或者煎烤类菜肴为主。这样利用家里的微波炉与烤箱完全达到相同的效果。例如宫保鸡丁、京酱肉丝、麻辣豆腐等

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