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牛里脊可以做什么菜?给个具体的做法

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-10-21

  很多嘛!比如

  葱爆牛柳

  1)大葱切斜粗条,切成略粗的条状,里脊切好后用盐、糖、、生抽、料酒抓拌均匀,腌制15分钟后再放入湿淀粉拌匀,最后放点香油封浆待用。

  2)坐锅烧热再放油,也就是热锅凉油,把浆好的肉入锅中滑炒,里脊变色就立即盛出,用锅中的底油把大葱炒香,时间不要过长,一出香味就把牛柳倒入翻炒,调入盐和鸡精就可以出锅了。

  **加工的时候一定要横切,这样可以把组织切断,吃起来就很滑嫩,下锅炒的时候火也要略大,速度要快,时间长了水份一流失就老了。

  **另外滑牛柳的时候,锅一定要烧热再倒油,这样牛柳不会巴锅,这个方法适合所有需要预先滑炒的肉类,煎鱼用这个方法也有没有癫痫不口吐白沫很好。

  彩椒牛柳

  .牛柳洗净,逆着纹理切成条状,加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。

  2.洗净红彩椒和,都切成条;姜切成丝

  3.烧热锅内2汤匙油,爆香姜丝,放入牛柳炒至变色,盛起待用。

  4.续添1汤匙油烧热,倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟,加入1/3汤匙盐、1汤匙、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。

  5.倒入牛柳快速炒匀,便可上碟。

  提示

  1.牛柳先用刀背轻轻拍松,再逆着纹理切成薄片腌制,煸炒后的牛肉才会更嫩滑。

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  2.牛柳,是指牛的里脊肉,这部分的牛肉纤维较细,无脂肪夹杂,质量和口感最好,适用于滑炒、滑熘、软炸等。

  3.牛柳煸炒时速度要快,待牛柳变色后便盛起;炒西芹和彩椒丝时,要先调好味,再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅,这样牛柳才香嫩美味,不会因煮得过老而影响口感。

  牛柳

  材料:

  芒果1/2顆、牛柳300克、洋蔥1/4顆、蒜頭1顆、太白粉少許

  調味料:

  蠔油2大匙、砂糖2大匙、米酒1大匙

  準備:

  將牛柳用蠔油、砂糖、米酒各1大匙醃半小時,灑太白粉抓過後汆燙備用。取芒果肉切成條狀,洋蔥切絲,蒜頭切末石家庄哪里看癫痫病

  做法:

  1.炒肉

  爆香洋蔥絲、蒜末,放入牛柳拌炒,續入蠔油、糖各1大匙,加少許水,燒煮至醬汁略乾。

  2.炒芒果

  續放入芒果,快速拌炒即可起鍋。

  爆炒牛柳

  ,又叫紫甘蓝,它的质地脆嫩,味道清甜,还略带清香之味,可炒食、煮食、凉拌或腌渍成泡菜。以紫椰菜和牛柳为主料,与、一同拌炒成菜,这道家常小炒营养丰富,经常食用还有美容保健之效。

  材料:牛柳(180克)、(1/4只)、紫椰菜(半只)、蒜苗(50克)、鲜(50克)、蒜末(半汤匙)

  腌料:油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉开封市著名的癫痫病专科医院(1汤匙)、粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)

  调料:油(3汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

  1 牛柳逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

  2 紫椰菜洗净切成片,洋葱切成末

  3 蒜苗切成段,黑木耳去蒂洗净,切成条

  4 烧热2汤匙油,倒入牛柳片滑炒至变色,盛起待用

  5 续添1汤匙油烧热,炒香蒜末和洋葱末,倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分钟

  6 倒入牛柳片炒匀,加入1/6汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/4汤匙白糖调味,即可上碟。

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