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防晒抗衰老菜谱_酸烧茄块的做法

来源:私房菜菜谱大全   时间: 2019-10-05

【酸烧茄块】是家常烧茄子的升级版,西红柿里的“番茄红素”和茄子里丰富的维E不但可以对抗肌肤的衰老,在逐渐升温的春天里还能起到防晒去燥的功效。这道菜里加入了三种蒜味,春蒜,蒜苗和老蒜。如果你尝试了,会发现这三种蒜味毫不冲突。春蒜的嫩适合在最后出锅前放入,老蒜适合炝锅,而蒜苗的参与会让这道菜在酸香之余又多了一丝熟蒜味,这种味道最喜茄子,所以也促成了这道下饭菜。

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【步骤】

用料:长茄子(大)1个 西红柿2个 春蒜5瓣 老蒜3瓣 蒜苗1/2根

调料:盐1茶匙 生抽1茶匙 草菇老抽1茶匙 糖1茶匙

做法:1.茄子洗净去皮后切块,放入器皿内加盐拌匀,静置20分钟后攥去水分备用

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2.春蒜、老蒜分别切片,蒜苗切碎,西红柿洗净切块

3.锅内放底油,油热后下老蒜片炝锅,出香味后倒入茄子块,并迅速加入生抽、老抽和糖,中火翻炒2分钟

4.把西红柿块和蒜苗放入锅中与茄子同炒,至起茸后调小火,加入春蒜片翻炒均匀后即可

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1.用盐稀出茄子里的水分,可以减少茄子的吸油度,只用正常炒菜的油量就可以了

2.这道菜里,生抽提鲜,老抽补充色泽和盐度,所以不需要再额外放盐,用糖比味精要提味,而且增强酸甜味

3.做这道菜,用圆茄子其实比用长茄子更好吃,我没买到,有些人喜欢在烧茄子西藏癫痫病专科医院哪家好时用水淀粉勾芡,我不太提倡,淀粉勾芡后的味道会影响到茄子的糯,直接用蒜香味就足够勾出这道下饭菜的香了

4.蒜苗,也叫香蒜、青蒜,是大蒜的青苗,有蒜的香辣味道,如果没有可以不放,不要用葱代替

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